文稿发布（第二十一卷）
第1522号 我们的疗养院应该提供营养美味的食物
（1904年1月18日写于加利福尼亚州疗养院，“榆园，”致克雷斯医生。此信的大部分内容已发表在《论饮食》中。）
我蒙指示，关于我们的疗养院采用肉食的问题。肉类应从餐食中除去，以健康可口的食物取而代之，用促进食欲的方法烹饪。{21MR 103.1}
要为来到我们疗养院求治的人提供丰富而精心烹饪的饮食。摆在他们面前的食品，应与家常便饭不同，必须多有变化。我们的饮食，应当给客人一个好印象。这一点非常重要。如果所供应的是丰富美味的饮食，疗养院的顾客就会多起来。{21MR 103.2}
我经常饿着肚子，很不满意地离开我们疗养院的餐桌。我对机构的负责人谈过，告诉他们需要更丰盛更可口的饮食。我告诉他们要开动脑筋用最佳的方式作出必要的改变。我告诉他们要记住，有些食物也许很合健康改良者的口味，却一点儿也不合吃惯了山珍海味之人的胃口。从一间成功的卫生餐馆所供应的餐饮上，可以学到许多东西。{21MR 103.3}
克里斯弟兄和姐妹：你们如果不关注这件事，顾客就会减少，而不是增加。在饮食改良上有走极端的危险。{21MR 103.4}
当我收到来自库兰邦的一封信，说克雷斯医生快要死了的时候，我当晚蒙指示，他必须改变饮食。一个生鸡蛋，一天吃两三次，会提供他非常需要的营养。{21MR 103.5}
我担心克雷斯医生不会活到我的处方到达他那里的时候，然而主恩慈地保留了他的性命。{21MR 103.6}
昨晚我在梦中同克雷斯医生谈话。我对他说，你仍须小心处理饮食上的极端问题。无论是你自己的饮食，或是供应给疗养院的雇员及病人的饮食上，切不可趋入极端。病人们付出不菲的住院费用，他们应当有优良的餐食供应。也许有些人入院时的病况，需要最简单清淡的食物及严行节制食欲，但一到他们的健康进步之后，就当充分地供应他们营养良好的食物。{21MR 103.7}
你也许奇怪我为什么这样写；但我昨夜得到指示：饮食的变化会使你的顾客有很大的不同。现在需要更丰富的饮食。{21MR 104.1}
你难道不愿留心这个指示吗？它对你和病人都会有益处。{21MR 104.2}
我现在不会就这个题目多写了。我对在沃龙加疗养院的家庭深感兴趣。我特别考虑他们的益处，而这就是我写这封信的原因。我十一点半就醒了，一点半起来写这封信。（《信函》1904年37号）
怀爱伦著作托管委员会1990年9月13日全文发表于马里兰州银泉市。{21MR 104.3}
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