本书由怀爱伦的文稿汇编而成，以便利的形式提供了有关食品生产与销售的主要勉言，作为教会工作的一部分。
从1898年开始，约有十年的时间，主藉着祂的仆人发出了有关这项工作的许多鼓励、指示、劝勉和警告的信息。在1902年《教会证言》卷七发表，其中有一编论述健康食品工作，涵盖了此前所概述的各项原则。
《教会证言》卷七出版之后，食品工作中出现的新情况使主后来又发出了许多劝勉和指示的信息。应洛马林达食品工厂的要求，怀爱伦著作托管委员会于1934年编辑了一本五十五页的油印小册子。如今《论健康食品》将两部分内容合在一起，前面的内容来自《教会证言》卷七，后面的内容来自那本油印小册子。
1934年用怀爱伦文稿编辑的那份油印小册子既要作为《证言》卷七中已发表内容的补充，本书中就没有收录卷七中已提取的文稿。油印小册子中其它一些很相似的内容也予以省略了。但仍保留了一些观点的重复，因为某些重要的语言或表达方式使这些观点显得特别有价值。
由于许多指示是应情况所需发出的，本书第二编的材料便按年代顺序编排，而不是按主题编排。有几处补白插入进去，没有按年代顺序，是因为它们与其它段落关系密切。
为帮助读者查阅，本书末尾预备了主题大纲，涵盖了指示的要点，各项内容都附有论述这些主题的页码。
读者会注意到，这一切的信息强调了健康食品工作作为一种救灵媒介的价值，清楚地指出了其为善的可能性。然而，当这项工作发展到较大的规模时，便发现有必要加上警告，反对商业化、大笔投资、参加约束性合约，还要反对让健康食品事工吸收应该更直接地参与布道工作的人才。
本书应作为一本指南，帮助制定和执行计划，使健康食品工作实现上帝的旨意，免得成为破坏其效用、阻碍而非促进向世人传福音的陷阱。
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