（《教会证言》卷七第115-120页，1902年）

    我们必须比以往做更多的工作，接近各城市的人。我们不当在城市中建起庞大的建筑物。再三赐给我的亮光乃是，我们应当在各城建立小型工作场所，使之成为影响力的中心。{CH 481.1}

    主有一道信息要给我们的各大城市。我们要藉着帐棚聚会、各种公众布道会及我们的书刊传扬此信息。此外，我们也当在城市中设立卫生餐馆，藉此传扬节制的信息。应当安排与我们餐馆有关的聚会。无论何时若有可能的话，应当预备一个房间，请顾客来听健康科学及基督徒节制之道的演讲，教导他们配制健康食品及其它重要的道理，在这些聚会中，要有唱诗、祈祷、及演讲，不但是健康及节制的题目，也兼有其它合适的圣经道理。当人们受教如何保养身体健康之时，也可得到许多的机会，撒布天国福音的种子。{CH 481.2}

    演讲的题目及方式要给人留下良好的印象。聚会不可有哗众取宠的性质。不应只由少数几个人唱诗，而应鼓励在场的人都参与诗歌礼拜。有些人赋有唱歌的特殊恩赐，借着个人独唱或几个人合唱，往往会使会众得着上帝的特别信息。然而不可经常只是由少数人来歌唱。善于唱诗，乃是一种有影响力的才干，上帝希望人人都有这种素养并用以荣耀祂的名。  {CH 481.3}

读物的运用

     应当供应读物给到我们餐馆来的顾客们。应当引他们注意我们有关节制和饮食改良的书刊。许多讲述基督教训的单张小册，也要分发给他们。供应此类读物的责任，应由全体信徒分担，务使每位顾客都有材料可读。有许多人可能对此不屑一读，但接到你们所分发之读物的人中也有些却可能是寻求真光的人。他们会阅读及研究你们所给的材料，并将之转送给别人。{CH 482.1}

    我们餐馆的工人应当在生活上与上帝有密切的联络，以致能认出圣灵的提示，亲自对到来餐馆的顾客谈论属灵的事情。当自我被钉在十字架上，基督在心里成为荣耀的盼望时，我们就会在思想、言语和行为上显明我们相信真理的事实。主必与我们同在，圣灵也必藉着我们做工，影响那些在基督以外的人。{CH 482.2}

    主已指示我，这一工作当由主办我们餐馆的人来做。生意的压力和忙碌不可导致我们忽视救灵的工作。服侍我们同胞身体的需要固然是好的，但如果找不到方法使福音亮光照射给那些每天来就餐的人，上帝如何能藉着我们的工作得到荣耀呢？{CH 482.3}

    当餐馆的工作一开始进行，我们期待这会成为接近许多人的途径，传给他们现代真理。已达到这个目的了吗？那有权威的一位向我们餐馆的工人提出的问题是：“你们向多少人谈到关于他们得救的问题了？有多少人从你们口中听到恳切的请求，要他们接受基督作为个人的救主呢？有多少人因你们的话语而受引导，转离罪恶，侍奉永生的上帝呢？”{CH 482.4}

    在我们的餐馆中，当人们得到今生食物的供应时，工人们不可忘记他们自己以及他们服务的那些对象需要不断得到天上之粮的供应。要让他们不住地留心寻找机会把真理告诉那些未知的人。{CH 4823.1}

关怀助手们

    我们餐馆的经理们要为员工的得救做工。他们不可工作过度，因为这样他们就会既没力气也没意向在灵性上帮助工人们。他们当把最好的精力投入到在属灵方面教导员工上，向他们解释圣经，与他们一同祷告并为他们祷告。他们要用心监护这些助手的宗教权益，如同父母们监护自己儿女的宗教权益一样。他们当耐心而温柔地看护他们，尽一切所能地帮助他们在基督徒的品格上达到完全。他们的言语当像金苹果落在银网子里；他们的行为当完全脱离自私和苛刻的痕迹。他们当象随时应召的士兵一样站立，为灵魂时刻警醒，好象那将来交账的人。他们当努力使他们的助手们保持在有利的地位上，使他们的勇气得以不断地增强，他们对上帝的信心不断地增长。{CH 483.2}

    我们的餐馆应当这样经营，否则就有必要警告我们的信徒不要把他们的孩子们送到那里当工人。许多光顾我们餐馆的人没有带上帝的天使同来；他们不渴慕这些圣洁生灵的陪伴。他们带来的是世俗的影响。为了抵挡这种影响，工人们需要与上帝密切地联络。我们餐馆的经理们务必多做一些来拯救受雇于他们的年轻人。他们必须付更大的努力，保持雇员活泼的灵性，这样，他们年轻的心就不会因不断接触世俗的精神而动摇。我们餐馆中的女孩和年轻女子也需要牧人。他们每个人都需要受到家庭影响的护蔽。{CH 484.1}

    年轻人作为信徒加入到我们的机构中，渴望帮助上帝的圣工，他们有危险变得疲倦灰心，失去热诚与勇气，变得冷淡漠不关心。我们不能让这些年轻人挤在狭小黑暗的房间里，剥夺他们家庭生活的特权，然后期待他们拥有健康的宗教经验。{CH 484.2}

    重要的是当订立明智的计划，照看在我们所有机构中的助手们，特别是为那些受雇于我们餐馆的人。当获得好的助手，也当提供一切有利条件帮助他们在认识基督的恩典和知识上长进。不当丢下他们任环境支配，没有固定的时间祈祷，也没有时间研究圣经。当他们这样被遗弃时，就会变得粗心大意，对永恒的现实漠不关心。{CH 484.3}

    在每家餐馆，当有一对夫妻作工，担任助手们的保护者，就是一对热爱救主和祂为之舍命之人，并且遵守主道的夫妻。{CH 485.1}

    年轻的女子当在一位智慧、审慎的女主管的照看下。这位主妇应是完全悔改的，愿意细心地保护工人们，尤其是年纪尚青的。{CH 485.2}

    工人们当感到他们有一个家。他们是上帝的助手，应当受到细心温柔的对待，如同基督所说祂门徒中间的小孩子当受的对待一样。“凡使这信我的一个小子跌倒的，倒不如把大磨石拴在这人的颈项上，沉在深海里。”祂说：“你们要小心，不可轻看这小子里的一个；我告诉你们，他们的使者在天上，常见我天父的面”（太18:6,10）。照顾这些员工乃是在大城市中建立几家小餐馆而不是一家大餐馆的原因之一。但这不是为何要在大城市的不同地区建立几家小餐馆的唯一原因。{CH 485.3}

小餐馆的好处

     较小的餐馆与大餐馆一样能很好地推荐健康改良的原则，而且在管理上会容易得多。我们没有受命要喂养全世界，但我们受教要教育百姓。在较小的餐馆，不会有太多的工作要做，而且助手们会有更多的时间投入到圣道研究中，有更多的时间学习如何把自己的工作做好，也有更多的时间回答想要学习健康改良原则之顾客们的询问。{CH 485.4}

    我们若在这工作上完成了上帝的旨意，基督的公义就要行在我们面前，主的荣耀也要作我们的后盾。但如果没有得人，如果助手们自己没有在属灵上受益，如果他们没有以言语和行动来荣耀上帝，我们为什么要开办并维持这样的商业机构呢？如果我们不能经营我们的餐馆来荣耀上帝，如果我们不能通过它们发挥宗教的影响，那么，我们最好还是关闭它们，或在圣工的其它方面运用我们青年人的才干。但我们的餐馆的经营可以使它们成为救灵的媒介。我们应恳切地寻求主以获得内心的谦卑，使祂可以教导我们如何行走在祂劝勉的亮光中，如何明白祂的话，如何接受祂的话，如何付诸实践。{CH 486.1}