​（《教会证言》卷七第121-123页，1902年）

    有人问我：“我们的餐馆应否在安息日照常营业？”我的答复是：绝不应当！因为遵守安息日乃是我们对上帝的见证，是衪和我们之间的标记或表号，表明我们是属衪的子民。这种记号是永不应涂抹的。{CH 489.1}

    我们餐馆中的工人若在安息日也和一周之中平日所作的一般，去为那大批的顾客预备饭菜，试问他们哪里会有安息之日呢？他们有什么机会可以恢复体力和灵力呢？{CH 489.2}

    不久以前，曾有特别关于这事的亮光赐给我。我蒙指示知道将有企图破坏我们遵守安息日标准的事发生，因为人们要请求我们餐馆在安息日照常营业；但这事决不可照办。{CH 489.3}

    有一番景象在我面前出现。我是在旧金山我们的餐馆中。那天正是预备日。有好些工人正在忙着将使人方便带回家去的食物包装起来，同时也有一批人在等候着收取这些包裹。于是我就问这是什么意思，工人们告诉我说，在他们的顾客中，有些人为了餐馆在安息日关门停业的缘故而感到不便，因为他们在安息日这天得不到平日所惯用的同样食物。他们承认从这家餐馆所得到美好食物的价值，因此抗议在第七日不照常供应，又请求餐馆的主事人在一周之中，天天照常营业；并且提出这事如不照办，他们将要遭受的不便。工人们说：“你今天所看到的，即是我们对安息日需用卫生食品之要求的答复。这些人可以把要留到安息日用的食物，在星期五这天拿去，借着这种办法，我们可避免因餐馆拒绝安息日营业而遭受责难。”{CH 489.4}

    我们信徒与世人之间的分界线，必须使之永远清白无误。我们的立足点是上帝的律法；律法命定我们须遵守安息日；因为守安息日乃是上帝和衪百姓之间的证据。正如《出埃及记》第三十一章上所明白提到的，在那里上帝说：“你们务要守我的安息日，因为这是你我之间世世代代的证据；使你们知道我耶和华是叫你们成为圣的。……这是我和以色列人永远的证据，因为六日之内耶和华造天地，第七日便安息舒畅。”{CH 490.1}

    我们要留意“耶和华如此说”这一句话，纵使为了我们的顺从，给那不尊重安息日的人以极大的不便，亦在所不计。因为在一方面只是人们莫须有的需要；而另一方面却是上帝的命令。究竟哪一方面对我们最为重要呢？{CH 490.2}

    我们疗养院的病人，连同医师，护士，和助手们，其饮食的供应也当和其他家庭一样，在安息日这天，尽可能地减少劳力费事。但我们的餐馆却不应在安息日照常营业。要使工人们确实知道：这一天是特地留给他们敬拜上帝的。在安息日停业，便无异乎标明这家餐馆乃是特地设来纪念上帝的，借此表示第七日乃圣安息日，凡不需要的工作，在这一天都当停止。  {CH 490.3}

    我蒙指示，明白这些卫生食品的餐馆和诊所为何应设在各大城市的中心区，其主要理由之一，就是要借此引起社会上领导人物注意第三位天使的信息。社会上有识之士一留意到这些餐馆的办法与普通饭店全然不同，他们就会下手探询其所以采用不同营业方法的理由，同时也必调查研究那促使我们供应上等食品的原则。这样，他们就必被引领明白现代的信息了。{CH 491.1}

    具有思想力的人一看到我们的餐馆在安息日停业，他们势必要询问那令我们在星期六这天停业的原理。在答复他们所发的问题时，我们就有使他们熟悉我们信仰缘由的机会了。我们不妨送给他们一些我们的定期刊物和单张小册，好使他们也得以明了“事奉上帝的和不事奉上帝的，”究竟有何不同。{CH 491.2}

    可惜我们的信徒并未全都按着所当行的，严格地遵守安息日。但愿上帝帮助他们实行改革。每一家的家长均应在服从的立场上，站立稳固。{CH 491.3}