摘自1896年7月26日从新南威尔士州悉尼斯坦摩尔写给J.H.凯洛格医生的信函
基督徒品格的完全是可以达到的。我们接近这尘世历史的结束时，会发现整个世界正在变成一个麻风病院，违背上帝的律法正在带来必然结果。{KC 32.1}
我说的是耶和华以色列上帝的话。因为人犯罪，上帝的咒诅临到地上、临到牲畜和一切动物。人类承受着离弃上帝诫命之行动的后果。牲畜也在咒诅下受苦。{KC 32.2}
医生和任何明白这些道理的人，都不要给病人供应肉食。牲畜的疾病使肉食变得非常危险。上帝的咒诅临到地球、人类、牲畜和海中的鱼类。随着罪恶普遍地流行，咒诅的深度与广度相应地增加。疾病因肉食所致。死畜的病肉在市场上销售，疾病就必然传染给人。{KC 32.3}
上帝会将祂的子民带到不会接触也不食用死畜之肉的立场。那么凡明白现代真理的医生就不要供应病人肉食。食用死畜的肉是不安全的。不久连牛奶也将从遵守上帝诫命之人的饮食中排除。过不多时候，所有的动物制品都将是不安全的。凡相信上帝的话，全心顺从祂诫命的人必蒙福。祂要成为保护他们的盾牌。然而主是轻慢不得的。不信任、不顺从、远离上帝的旨意和道路，将使罪人置身于不能蒙主施恩的境地。{KC 32.4}
我要再提饮食问题。关于肉食，我们现今不能再像以前那样冒险了。肉食素来有害于人类，而今因为人类犯罪，上帝咒诅田间的牲畜，肉食就尤其有害了。动物的疾病越来越普遍，我们的唯一的保障就是完全戒除肉食。现今流行许多极严重的疾病，明白缘由的医生们绝不应该推荐病人吃肉。我国的人大量吃肉，导致男男女女意志消沉，血液败坏，体内种下病根。许多人因吃肉而死亡，却不知道病因何在。若是真相大明的话，就会证明肉食致人死亡。食用死畜之肉，想起来都令人恶心，然而其害处却不止如此。在食肉时，我们领受病死之畜的肉，把败坏的种子种在人体的器官内。{KC 32.5}
我的弟兄啊，我写信给你，因为我们疗养院中，今后不要再供应肉食了。肉食并无理由，对人心理的影响也不安全。我们应当做真正意义上的健康改良者。应当说明我们的机构不再供应肉食，住院的人也不例外；这样，教导人戒除肉食就不再是空口白话。顾客若是减少的话，那就由它去吧。及至原则被人理解了，知道不应当用动物的生命来维持基督徒的生命时，原则的价值就显得远为重大了。{KC 32.6}
我们在这个国家见到我们言行一致的必要性。我在适当的时候与医生们明确地谈了一次话，我认为现在他们会解决问题。我安息日讲了这个题目，教堂坐满了信徒。当然了，必须有大量的水果和煮得很好的谷物。
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