怀爱伦夫人：关于卫生餐馆、疗养院和健康食品，我有要说的，只是不知从何说起。{KC 142.7}
所赐给我的亮光是，我们的工人不应唐突地向不信的会众介绍健康改良的题目，而应先通过介绍基督和祂钉十字架来感动人心。许多不信的人对健康改良的了解不比婴孩多。确实，工人们必须详述健康改良；但要让他们先尽力感动和软化人们的心，引导他们归正。在归正后，男男女女才会准备好接受关于改良的进一步的指示，且会允许他们的教师逐步带领他们进入现代真理全部的亮光中。{KC 142.8}
去年冬天，我在纽约的时候，领受了关于卫生餐馆的亮光。夜复一夜，我们的弟兄应该采取的方针，呈现在我面前。他们已在布鲁克林开设了一家素食餐馆。他们应当前进，开设其它的卫生餐馆。他们不应满足于只有一家已经开设的餐馆，而应在该城的不同地区开设其它餐馆。住在大纽约一个地方的人通常并不知道那个大城其它地方的情况；因此有必要开设许多餐馆。当男男女女在这些地方进食的时候，将会感到在健康上有了进步。一旦得到了他们的信任心，他们就会更容易接受上帝的特别真理信息了。{KC 142.9}
每当在我们的大城市开展强大的有教育意义的宣教工作时，都应该开设某种卫生餐馆，这种餐馆要向人们示范选择和制备食物的正确方法。{KC 143.1}
我洛杉矶的时候，蒙指示不仅在那个城市的不同地区，而且在圣迭哥和加利福尼亚州南部较小的旅游胜地，都应该开设健康餐馆和治疗室。我们的努力应当包括大型海滨度假区。{KC 143.2}
H.H.海恩斯：有一个问题是本会许多人在去年问过我的。他们说：“我们可以开设一家供膳宿的健康公寓；然而这么做并在安息日服侍客人，在那日招待他们，像我们在普通的公寓应该做的那样对不对呢？”{KC 143.3}
怀爱伦夫人：我没有特别的亮光论到我们的人有责任依照旅馆的等次开办公寓。多年前弟兄们曾在巴特尔克里克开始那方面的工作，但是主禁止他们继续。{KC 143.4}
那是在疗养院里开始的，在凯洛格医生进入疗养院之前。人们来那里寄宿，将下棋和其它许多娱乐带进了房间。这是不对的，主斥责了那种管理。我们的疗养院不应该迎合世人败坏的品味。同样的弊害也存在于山坡上的疗养院。几年前经理们曾使它更像一家旅馆而不是医治病人的机构。在客人的房间里能见到他们带来的酒瓶。寄宿的人放纵对许多有害东西的食欲。上帝根本不喜悦在允许这种放纵方面采取的管理方针；因为那不是在实现祂建立疗养院的目的。祂就此赐下了亮光，结果是一些居于领导岗位的人退出了。他们说：“我们要是拒绝供应肉食，就不能留住顾客。”然而无论顾客增加还是减少，都必须在主的机构中高举正确的原则。在我们一切的工作中，我们都应当表明健康改良饮食的好处。在我们和世人之间有一道清楚的分界线。{KC 143.5}
我们建造疗养院不是为了办成旅馆。疗养院应当只接待那些想要遵守正确原则的人。要让他们吃我们放在他们面前的食物。我们若是允许他们在他们的房间里喝醉人的酒，或是提供给他们肉食，又怎么能给他们来到我们的疗养院应该得到的帮助呢？我们必须让他们知道，我们拥有的原则足以将这种东西排除在外。在卫生餐馆里也是一样。我们必须忠于原则如同磁针之指向磁极。我们没有时间可以浪费。难道我们不想看到我们的同胞摆脱疾病和软弱，享有健康和力量吗？{KC 143.6}
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