以为肌肉的力量依靠肉食，这是错误的。不用肉食，人体的需要能得到更好的供应，享受更有活力的健康。五谷、水果、蔬菜和坚果中含有制造优良血液所需要的一切营养成分。肉食提供不了这么多、这么好的成分。若是肉食对于健康与活力是必不可少的话，那它就会包括在起初所指定给人的食物中了。 {BEcho November 13, 1905, par. 1}
然而在任何情况下都抛弃肉食不一定最好。在某些疾病和衰竭的情况下——例如垂死于结核病的人，或当无法治愈的肿瘤正在消耗生命力量时——人们可能认为最好少量食用肉类。但是应该非常小心地采用健康动物的肉。食用肉类而感染疾病的危险正在增加。采用肉食是否安全是一个非常严重的问题。无论在什么情况下，把它扔掉总比用食用有病的肉要好。BEcho November 13, 1905, par. 2}
中断了肉食，往往会有疲倦无力的感觉。许多人以此竭力主张人类需要肉食。其实正是因为肉食的刺激性，令血液发热，神经奋兴，才使人念念不忘。一些人很难戒除肉食，正像酒徒很难戒酒一样。但若是戒掉，自必更好。 {BEcho November 13, 1905, par. 3}
取消肉食之后，应代之以各种营养美味的谷物、蔬菜、坚果和水果。这对于身体虚弱或持续做工的人来说特别有必要。在一些普遍贫困的国家里，肉类是最便宜的。这种情况下进行改变要困难一些，但也能成功。然而我们要考虑到当地人的处境和长年习惯的势力。即使是正确的观念，在倡导时也不要操之过急，不要叫人突然改变。要用便宜而有益健康的食物来代替肉食。这件事大半在于厨师。精心巧妙烹饪的食物会既营养又美味，能在很大的程度上代替肉食。但如果烹饪是由一个以肉食为主的人来做的，她就会提倡无限制地使用肉食。{BEcho November 13, 1905, par. 4}
要启发良知、诉诸意志，提供优质健康的食物。这样就容易实施变革，对肉食的需要不久就会停止了。 {BEcho November 13, 1905, par. 5}
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