一，水果

新鲜水果的福气——464.我十分感谢上帝在亚当失去伊甸家园之时，没有取消水果的供应。{CD 309.1}

   465.主希望一年大部分时间都能得到新鲜水果的人，认识到他们所享有的福气。我们越多食用树上摘来的新鲜水果，福气就越大。——Letter 157, 1900{CD 309.2}

    466. 最好的办法莫过于少吃烹调而多吃新鲜的水果。我们尽管教人多吃新鲜的葡萄，苹果，桃，梨，各种浆果，以及一切可能得到的果类。可以用罐头或玻璃瓶将这些水果贮存起来，以备过冬之用，不过在贮藏时，最好尽可能地不用锡罐。——(1902) 7T 134

 （见第546段，水果是最好的食品，可省去许多烹饪之工）{CD 309.3}

    467. 对有胃病的人，你们也许可在桌上供应一些不同样的水果，但也不可在一餐之中摆得太多。  (1870) 2T 373{CD 309.4}

    468.我们特别推荐水果为赐健康的食品。然而即使是水果，也不要在吃饱了其他食物之后才吃。MS 43, 1908{CD 309.5}

    469.精心预备的各季的蔬菜和水果，若是质量上乘的，丝毫没有腐烂的痕迹，而是完美的，未受任何疾病或腐烂的影响，那是很有益处的。吃了腐烂的蔬菜和水果，以致在胃里发酵，造成血液中毒而死亡的人数，超出了我们的意料。——Letter 12, 1887{CD 309.6}

    470.平凡、自然、大量供应的水果，是摆在预备参加上帝圣工之人面前最好的食物。——Letter 103, 1896

  （见第488，515段，水果与五谷是预备变化升天之人的食物）{CD 310.1}

合适饮食的一部分——471. 五谷、水果、坚果和菜蔬是创造主为我们所选择的食物。这些食物用简单自然的方法烹调，最有营养、最有益于健康，能提供体能，耐力与活泼的智力。这是复杂和刺激性食物所无法提供的。——(1905) M.H. 296

    （见第487段，水果、五谷，蔬菜与牛奶和奶油合用，是最有益健康的食物）

    （见附录一第4，8，15段，怀爱伦餐桌上的蔬菜）{CD 310.2}

    472. 从五谷、水果、蔬菜和坚果中，可以得到我们所需要的全部食物成分。我们如果怀着纯朴的心到主面前，祂就会教导我们如何预备健康的食物，免受肉食的污染。——MS 27, 1906

    （见第483，486，513段，水果是合适饮食的一部分）

    （见第485段，自然界大量供应水果、坚果和五谷）

    （见第399，400，403，404，407，810段，水果是有益健康的食物）

短时间的水果饮食——473. 饮食不节制往往是致病的原因。自然所最需要的，就是解除加在她身上的过重负担。许多疾病最有效的疗法，就是让病人禁食一两餐，使工作过度的消化器官有休息的机会。脑力劳动者吃几天水果往往会带来很大的缓解。很多时候短时间的完全禁食，继之以简单适量的饮食，会使病人藉着自然的修复力而痊愈。节制饮食一两个月，会使许多病人认识到克己的道路乃是健康的道路。——(1905) M.H. 235 {CD 310.4}

替代有害的食物——474. 在我们的医疗机构中，应当明确教导节制的道理。要告诉病人酒的祸害和完全戒酒的福气。必须要求他们抛弃危害他们健康的东西，用丰富的水果来代替。柑橘、柠檬、李、桃和其他许多水果都能够得到，因为只要人肯出力，主的大地都会出产。 —— Letter 145, 1904 {CD 311.1}

    475.盐也不可用得太多。腌辣和香烈的食物，应当免用。水果要多吃，那么在进餐之时就不会喝过多的汤水了。——(1905) M.H. 305

    （见第149，312，320，492，514，649，795段，取代肉食）

    （见第546段，取代甜食）

    （见第563段，吃惯丰腻香辛食品的人没有滋味）

    （见第490，499段，取代大量吃粥）{CD 311.2}

装罐和晒干——476. 在盛产水果的地方，可以贮存起来，或装罐，或晒干，备作冬天之用。像红醋栗，醋栗，草莓，木莓，黑莓等小水果，吃的人不多，也没有什么人注意种植。但这些果子在许多地方都是可以种植的。{CD 311.3}

    在家中罐装食物，最好不用白铁罐而用玻璃瓶。装罐的水果必须是最好的，糖要少用，煮的时间以确保水果的贮藏为度。这种罐装果子是新鲜水果绝妙的代替品。{CD 311.4}

葡萄干，梅干，苹果干，梨干，桃干，杏干等干果若是价钱不贵，可以打破习俗，用作主食。这些食物对于各种工人的健康与活力极有帮助。。——(1905) M.H. 299 {CD 311.5}

  477.装在玻璃罐中的苹果酱，既滋补又味美。梨子和樱桃若能得到，也可以精心蜜制，供冬天食用。——Letter 195, 1905 {CD 312.1}

    478.关于水果，你如果得不到别的，只能得到苹果，你的状况已经是不错的了。……我认为水果的种类不一定要多，但在生产的季节中要小心收集和保存，以备在没有苹果之时食用。苹果比任何备用的水果更好。——Letter 5, 1870 {CD 312.2}

果园和花园的新鲜水果——479.我们的疗养院还有一个优势是可以种植水果。水果是新鲜的，从树上摘下来，绝无腐烂之虞，可供餐桌之用。——MS 114, 1902{CD 312.3}

    480.家庭和机构要学习多做耕作和改良土地的工作。人们如果知道土地四季出产的价值，就会更加勤劳地耕耘土壤了。我们大家都应当了解果园和花园出产的新鲜水果和蔬菜的特别价值。随着病人和学生数目的增加，需要的土地就更多了。要种植葡萄树，使机构能够生产葡萄。就地开垦橘子园也是一个有利之举。——MS 13, 1911

  （见第519段，生产水果和蔬菜以供食用的重要性）

  （见第188，190，722段，水果与蔬菜同餐）

  （见附录一第4，9，15，22，23段，怀爱伦餐桌上的水果）

  （见第441段，疗养院餐食中的水果）

（见第444，651段，服务人员的餐桌上当供应水果）

（见第124，765段，帐棚聚会餐食中的水果） 

（见第129段，来宾清淡餐食中的水果）

  （见第204，503段，健康美味餐食的一部分）

  （见附录一第16，22，23段，怀爱伦推荐西红柿）{CD 312.4}

 

二，五谷

创造主所选择的食物——481. 五谷、水果、坚果和菜蔬是创造主为我们所选择的食物。这些食物用简单自然的方法烹调，最有营养、最有益于健康，能提供体能，耐力与活泼的智力。这是复杂和刺激性食物所无法提供的。——(1905) M.H. 296

    （参阅第111段）{CD 313.1}

    482. 吃肉的人只是在吃二手的五谷菜蔬，因为动物是靠五谷菜蔬的营养而生长的。五谷菜蔬的生命力进入食用者身上。我们再通过吃动物的肉而领受这生命力。既然这样，直接吃上帝所赐给我们的食物要好得多了！——(1905) M.H. 313

    （见第515段，引导人恢复食用水果、蔬菜和五谷）{CD 313.2}

合宜饮食的一部分——483. 以为肌肉的力量依靠肉食，这是错误的。不用肉食，人体的需要能得到更好的供应，享受更有活力的健康。五谷、水果、蔬菜和坚果中含有制造优良血液所需要的一切营养成分。——(1905) M.H. 316 {CD 313.3}

484. 从五谷、水果、蔬菜和坚果中，可以得到我们所需要的全部食物成分。我们如果怀着纯朴的心到主面前，祂就会教导我们如何预备健康的食物，免受肉食的污染。——MS 27, 1906

（见第513段——含有必要的营养成分）{CD 313.4}

丰富地供应——485. 自然界有丰富的谷类、水果和坚果。由于交通工具的发展，全地的产品得以更加广泛地运到各地。结果几年前被认为奢侈的许多食物，现在大家每天都可以吃到了。—— (1905) M.H. 297{CD 313.5}

486. 只要我们聪明地筹划，几乎到处都可以找到最有利于健康的食物。各种米麦五谷以及豆粒等类，在无论什么地方都能运到。这些食品再加上本地或别处运来的水果和蔬菜，提供了充分的选择余地，使我们完全可以不用肉食。 —— (1905) M.H. 299

（见503段，自然界丰富供应谷物）。{CD 314.1}

    妥善预备——487. 水果、五谷和蔬菜，若以简单的方式预备，不用香料和各种油脂，与牛奶或奶油一起烹制，就是最有益健康的饮食。它们营养身体，且使人有耐力和理智的活力，是刺激性饮食所无法提供的。——[C.T.B.H. 47] (1890) C.H. 115

    （参阅第137段）{CD 314.2}

    488. 不用动物脂油烹调而尽可能保持自然本色的五谷水果，乃是凡宣称预备变化升天之人所应有的食物。——(1869) 2T 352

    （见第514段，要教育自己以水果、五谷和蔬菜为生）

    （见第399，400，403，404，407，810段，五谷是健康食物的组成部分）{CD 314.3}

粥——用谷类熬粥，须煮数小时。然而流质的食物，比不上需要充分咀嚼的干粮那样有益健康。——(1905) M.H. 301{CD 314.4}

    490. 有些人诚心以为正确的饮食应当以粥为主。其实大量的粥食不利于消化器官的健康，因为它水分太多了。要鼓励人吃水果、蔬菜和面包。——Y.I., May 31, 1894

    （见第499段，吃粥太多是错的）{CD 314.5}

麦糊——491. 你们可以煮全麦粉粥。如果全麦粉太粗了，可以先筛一筛，在粥很热时，加一些牛奶。这会成为营地最可口而最有益于健康的食物。——(1871) 2T 603

    代替肉食——492. 取消肉食之后，应代之以各种营养美味的谷物、蔬菜、坚果和水果。……要用便宜而有益健康的食物来代替肉食。——(1905) M.H. 316, 317

  （见第765，795段，取代肉食）

  （见第138段，在生产水果、五谷和坚果的地方不需要肉食）

  （见第129段，包括在来宾的清淡饮食之中）

  （见第444，651，服务人员餐桌上的五谷）

（见附录一第15至23段，怀爱伦的餐桌上）

  （见第767段，应当教育疗养院的病人采用）{CD 315.2}

 

三，面 包

维持生命之粮——493.信仰会引导母亲们制作优质的面包。……面包应当里外完全烤透。健康的胃需要松而干的面包。面包是真正维持生命之物，因此每一位烹饪的人应当精心制作。——MS 34, 1899{CD 315.3}

好面包中的宗教——494. 有些人并不认为正确预备食物是一个宗教本分；因此他们就不设法去学习如何烹饪。他们让面包在烘烤之前就发酸了，于是就加上小苏打来补救厨师的粗心，使面包成了完全不适合吃到人胃里的东西。要用心思考才能做出好面包。在一条好面包里所含的信仰比许多人想到的都多。——  [C.T.B.H. 49] (1890) C.H. 117{CD 315.4}

    495. 每一位基督教女子，应当立即学习怎样用未筛过的粗面粉制作良好、甘甜、蓬松的面包，这乃是一种宗教信仰上的本分。母亲们应当带女儿们进入厨房，趁她们年幼之时，就教以烹饪的技能。——(1868) 1T 684

  （见第822段，制作面包的知识不可缺少）{CD 316.1}

在面包中用苏打粉——496. 做面包用苏打或发酵粉是有害和不必要的。苏打会使胃发炎，常常毒害整个人体。许多主妇以为不用苏打就做不出好面包，这是错的。如果她们肯费心学习更好的方法，所做的面包就必更有益于健康，更有自然的风味，更加好吃。

  （见第565，569段，用苏打粉和发酵粉制作面包的问题）{CD 316.2}

做发酵面包用牛奶——做发酵面包不要用牛奶来代替水。牛奶增加面包的成本，并且大大降低它的营养。牛奶面包不像加水面包那样经久不坏，且更容易在胃里发酵。{CD 316.3}

    热的发酵面包——面包应该松软香甜，不带一点酸味。要做得小一点，尽量烘透，杀尽酵菌。刚出炉的发酵面包不易消化，不可立时就吃。但无酵的面包不在此例。热炉里烘烤的无酵麦饼，既美味又合乎健康。……{CD 316.4}

    烘干面包——烘干的面包，或烤过两次的面包，是一种最易消化最可口的食物。一般的发酵面包，最好切成片，在热炉里烘干一切水分，以内外稍微焦黄为度。这种面包放在干燥之处，比一般的面包保存的时间要长；食前重新烤过，就与新鲜的无异。

  （见第273段，晚餐最好吃烤面包）

  （见附录一第23段，怀爱伦餐食中的烤面包）——(1905) M.H. 300-302 {CD 317.1}

陈面包比新鲜面包好——497.隔两三天的陈面包比新鲜的面包更有益于健康。在炉里烘干的面包是最有益于健康的食品。——Letter 142, 1900{CD 317.2}

酸面包的害处——498. 我们经常发现全麦面包又重又酸而且没烤透。这是因为缺乏学习的兴趣，也不愿尽烹饪的重要本分。有时我们看到有小松糕或软饼干，干缩没有烤硬的，以其它类似的糕点。于是厨师就会告诉你他们按旧式的烹饪法能做得很好，但是，说实话，他们的家人不喜欢全麦面包；这样生活他们会饿死的。{CD 317.3}

    我对自己说过：我对此一点儿不感到惊讶。正是你们预备食物的方式使它不好吃的。吃这样的食物肯定会使人消化不良的。这些拙劣的厨师和那些不得不吃他们所烹饪的食物的人，会严肃地告诉你健康改良不适合他们。{CD 317.4}

    胃没有能力把劣等厚重的酸面包转变成有益的东西；但这种劣等的面包却会把一个健康的胃转变成一个有病的胃。那些吃这种食物的人知道自己的力量正日渐衰弱。这难道没有起因吗？这些人中有些称自己是健康改良者，但他们不是。他们不知道如何烹饪。他们预备糕饼、马铃薯和全麦面包，但千篇一律，很少有变化，身体系统也没有得到力量。他们似乎以为费心研究怎样预备健康可口的食物，获得一种彻底的经验，乃是浪费光阴。……{CD 317.5}

    在许多的家庭中，我们遇到了消化不良的病人，其原因往往是由于不良的面包而起。主妇认为不可把它扔掉，于是他们便吃了。难道这是处置不良面包的方法吗？你们把它放进胃中，可变成血液吗？难道胃的能力会把酸面包变成甜的？把不易消化面包的变成容易消化的？把发霉的面包变成新鲜的？…… {CD 318.1}

    许多主妇和母亲，对于烹饪这一门学问，还没有过正当的教育而缺少这种技能。她们每天给家人预备着不合适的食物，这些食物正在切实地破坏人的消化器官，制造不良的血液，往往引发炎病急症，并使人短寿夭亡。许多人因吃不易消化及酸的面包而致死。有人向我提及一例，曾有一女佣因制作了一炉不易消化的酸面包，后来她为要弃掉它和不愿被人知道起见，便丢给两条大猪去吃。可是第二天，那家的主人发现他的猪死了。经过检查之后，在食槽里找到了这种不易消化的面包的碎片。他调查此事，那女佣承认了自己所作的事。她先前一点也没想到，这种面包对于猪竟会有这么大的害处。如果这种不易消化的酸面包可以害死那能活吞响尾蛇及几乎什么脏东西都吃的猪，那么对于人的胃——柔嫩的器官，更会有何等的祸害呢？——(1868) 1T 681-684{CD 318.2}

食用面包和其他硬食的好处——499. 从肉食改为素食时，要非常注意把精心准备烹饪的食物摆在桌子上。吃太多粥是不对的。需要咀嚼的干粮要好得多了。预备健康的食物，乃是这方面的一种福惠。优质的全麦面包和面包卷，用简单而认真地预备，是有益于健康的。面包决不要有酸味。要完全烘透，这样就不会柔软黏腻了。{CD 318.3}

    对于能够进食的人，用健康的方法预备优质的蔬菜，比柔软的糊或粥要好。吃水果加烘透隔两三天的陈面包，要比新鲜的面包有益健康，通过慢慢充分的咀嚼，能提供人体所有的需要。——MS 3, 1897

  （见第312段，用优质面包代替丰腻的食物）{CD 319.1}

辣饼干——500.辛辣的饼干和肉食完全不符合健康改良的原则。——(写于1884) 摘自U.T. 2 {CD 319.2}

    501.人们常用黄油涂在辛辣的苏打饼干上，当作美食来吃；可是衰弱的消化器官只能感受到对它们的虐待。——Letter 72, 1896{CD 319.3}

 502.我们一直在返回埃及，而非走向迦南。难道我们不愿意改弦易辙？我们为何不在餐桌上供应清淡健康的食物呢？我们为何不弃绝只能引起消化不良的辛辣饼干呢？——Letter 3F, 1884

   （见第720段，消化不良的原因）{CD 319.4}

小面包和面包卷——503.用苏打粉或发酵粉发酵制作的辛辣饼干，决不要出现在我们的餐桌上。这类食品不宜进入胃中。如此发酵的饼干很难消化。用未筛过的面粉加上清水和牛奶所制成的全麦面包，既有益于健康又美味可口。可是教导我们的信徒过简朴的生活很困难。当我们提倡全麦面包时，我们的朋友却说：“哦，我们知道该怎么做的。”但后来做出来的，却是发酵粉、苏打粉和酸牛奶所发的，令我们大失所望。这些食品根本不是改良的证据。未筛过的粗面粉，调和清洁的软水和牛奶所制成的，是我们所吃过最好的面包。如果用硬水，就多加些甜牛奶，或添一个蛋来调和。面包应当放在很热的炉中，用稳定的火力来烤透。{CD 319.5}

    制作面包卷可用软水和牛奶，或少量奶油，调成干团，揉之如揉饼干，放进炉中烘烤，做出来面包卷香甜可口，需要细细咀嚼，对于牙齿和胃都有好处。它们会制造良好的血液，供给人力量。有了这种面包，加上我国盛产的水果、蔬菜和五谷，人们就不会奢望珍馐美味了。——R. & H.,1883年5月8日{CD 320.1}

全麦面包比白面包好——504. 精粉面包决不能给你们提供全麦面包中才有的营养。经常食用精粉面包无法让身体处于健康状态。你们都有呆滞的肺脏。采用精白面粉使你们的工作加倍辛苦困难。——(1868) 2T 68{CD 320.2}

    505. 制作面包用精白面粉并不是最好的。精白面粉既不经济，又不利于健康。精白面包缺乏全麦面包的营养成分，往往造成便秘和其他不健康症状。——(1905) M.H. 300

  （见第171，495，499，503段，未筛过的面粉或全麦面粉对身体最有益）

  （见第481段，采用天然状态的五谷）

  （见第124段，帐棚聚会餐食中的全麦面包）

  （见第392段，学习如何用未筛过的面粉制作优质面包，乃是一种宗教本分）{CD 320.3}

面包可由各种五谷制成——506.长期食用小麦粉不是最好的。把小麦、燕麦和黑麦混合起来，比单靠小麦的营养成分更有营养。——Letter 91, 1898{CD 321.1}

甜面包——507.我们的餐桌上很少有甜面包和甜饼干。我们越少吃甜食就越好，因为甜食会引起肠胃不适，性情焦虑暴躁。——Letter 363, 1907{CD 321.2}

508.制作饼干最好不要用糖。有人最喜欢极甜的饼干，其实这种食物是对消化器官有害的。——Letter 37, 1901

  （见第410段，甜饼干）

  （见第563段，习惯丰腻和调味浓烈之食物的人，对面包不感兴趣）{CD 321.3}

 

四，蔬  菜

简单烹饪的新鲜蔬菜——509.我们大家都应当了解果园和菜园中新鲜水果和蔬菜的特殊价值。——MS 13, 1911

  （见第490段，鼓励食用蔬菜）

  （见第503段，无需珍馐美味）{CD 321.4}

       510. 水果、五谷和蔬菜，若以简单的方式预备，不用香料和各种油脂，与牛奶或奶油一起烹制，就是最有益健康的饮食。它们营养身体，且使人有耐力和理智的活力，是刺激性饮食所无法提供的。——[C.T.B.H. 47] (1890) C.H. 115

  （见第129段，水果、五谷和蔬菜是招待客人的好食物）

  （见第469段，食用腐烂蔬菜的危险）

  （见第320段，烹饪时用动物油脂的害处）

  （见第471段，创造主为人类选择的饮食）

  （见第403，404，407，810段，健康食物的构成）{CD 321.5}

      511.对于能够食用的人，用健康的方法烹饪的优质蔬菜，比软绵绵的糊或粥要好。——MS 3, 1897 {CD 322.1}

       512. 菜蔬中也当加一点牛奶或奶酪或相等的东西以增加滋味。—— (1909) 9T 162{CD 322.2}

完美饮食的一部分——513. 谷物、水果、蔬菜这类简单的食物里含有制作优质血液所需要的所有营养成分，这是肉食所做不到的。——Letter 72, 1896

    （见第483，484，486段，健康饮食的一部分）{CD 322.3}

多吃蔬菜——514.我们是由所吃的食物构成的。我们难道要藉着肉食来加强兽性的情欲吗？现在正是我们教育自己以五谷、水果和蔬菜为生的时候，而不要养成对那种粗劣食物的爱好。……在肉食之外，有许多完全有益于健康、富于营养的清淡食物。健壮的人一定吃了大量的蔬菜、水果和五谷。——Letter 3, 1884

  （见第444，651段，供应服务人员）

  （见第492，649，765，795段，取代肉食）

  （见第312段，取代丰腻的食物）

  （见第204，563段，惯于干犯自然律法的人对蔬菜不感兴趣）

  （见第482段，肉食是二手的蔬菜）{CD 322.4}

      515. 上帝希望祂的子民恢复到采用水果、蔬菜和谷物等简单的食物。——Letter 72, 1896{CD 322.5}

有人不能食用蔬菜——516. 在一个医疗机构里，要满足各种不同的口味。有些人需要精心烹饪的蔬菜满足其特殊的需要，另有一些人吃蔬菜却会带来不良的后果。 —— Letter 45, 1903 {CD 322.6}

马铃薯和蕃薯——517.我们认为炸土豆无益于健康，因为在烹饪时多少要用油脂或奶油。烤熟或煮熟的土豆，加一点盐和奶油，是最有益于健康的。剩下的土豆和甘薯不要油炸，而要用少许奶油和盐再烤一次，便是最好的美食。——Letter 322, 1905{CD 323.1}

豆类是有益健康的食物——518. 另一种非常简单却有益健康的食物就是把豆子煮了或烤了。用水稀释一部分，加上牛奶或奶油，作成粥。—— (1871) 2T 603

种植和储藏蔬菜——519. 许多人没有认识到耕地，种植水果蔬菜，使自己的餐桌上摆上这些东西的重要性。我蒙指示对每一个家庭和教会说，要恐惧战兢作成自己得救的工夫。唯恐因不聪明地对待身体，破坏上帝对你的计划。这样，上帝就会祝福你。——Letter 5, 1904

    （见第480段，大家都应了解果园和菜园中新鲜水果和蔬菜的价值）{CD 323.3}

      520.要储备晒干的甜玉米。南瓜也可以晒干，留待冬季制作馅饼之用。——Letter 195, 1905{CD 323.4}

怀爱伦餐食中的蔬菜和西红柿——521.你们提起了我的餐食。我素来不局限于一种食物，而不吃其他的食物。关于蔬菜，你们不必太担心，因为据我所知，你们所住的地方盛产多种蔬菜是我可以食用的。我还可以采摘酸模、嫩薄公英和芥菜的叶子。你们那里的蔬菜无论数量和质量都超过澳大利亚。即使没有别的，五谷总还是有的。——Letter 31, 1901{CD 323.5}

       522.我在东行之前，失去了胃口，但现在恢复了。到了用餐之时，便很饥饿。我把青蓟菜煮好，拌以消过毒的奶油和柠檬汁，十分开胃。我一餐吃西红柿面条，下一餐便吃蔬菜。我又开始以土豆为餐。我觉得所有的食物味道都很好。我好像经过一场热病的人，肚子很饿，有吃得太多之虞。——Letter 10, 1902 {CD 324.1}