改良循序渐进——579. 饮食改良当循序渐进。要教导人怎样烹调不用牛奶或奶油的食物，告诉他们日子即将来到，那时食用鸡蛋，牛奶，奶油或黄油，也不安全，因为禽畜的疾病亦随世人的罪恶而增多了。日子近了，那时由于堕落之人类的罪过，整个动物界全都要在困扰全地的疾病之下呻吟着。{CD 349.1}
上帝必将才能和机智赐给衪的子民，使之不用这一类的东西也能制出来有益健康的食品，我们的信徒应禁绝凡不合卫生的食谱。——(1902) 7T 135
（见第803段，怀爱伦夫妇1871年间的健康教育工作，作了明确的见证反对“茶、咖啡、肉食、黄油和调味品等。）{CD 349.2}
580. 把黄油涂在冷面包上吃，害处比与食物同时加工要少，但完全不用则更好。——(1905) M.H. 302
（见第501段，辣苏打饼干与黄油）{CD 349.3}
用橄榄、奶油、坚果和健康的食物来代替——581橄榄若调制得宜，则每餐食用，也可能产生良好的效果。原来从奶油所得到的益处，也可于食用调制合宜的橄榄而获得。因为橄榄所含的油质可解除便秘；并且对于患肺痨的人，以及对于患胃炎肠胃易受刺激的人，其效用更为任何药物所不及，作为食物，橄榄油的确是较比任何间接从动物得来的脂肪为佳。——(1902) 7T 134 {CD 349.4}
582. 橄榄若是调制得当，就和坚果一样，能代替黄油和肉食。橄榄油比动物油或脂肪要好得多，能润肠通便，有利于肺病患者，治疗发炎受刺激的胃。——(1905) M.H. 298 {CD 350.1}
583.健康食品的事业需要资金和我们信徒的积极配合，这样才能取得应有的成就。它的目的是供应人取代肉食、牛奶和奶油的食品，因为牲畜的疾病越来越令人胆寒。——联合会记录（澳大拉西亚）,1900年1月1日
（见第586，610段，取代奶油）{CD 350.2}
对儿童不是最好——584. 人们如今都允许孩子们吃肉食、香料、奶油、干酪、猪肉、丰腻的糕点，和一般调味品，并在不规则的时辰及二餐之间，吃不利于健康的零食。这些东西干扰肠胃，刺激神经发生反常举动，并使智力衰退。父母们没有认识到，他们正在播下那造成疾病和死亡的种子。——(1873) 3T 136
（见第288，356，364段，儿童大量食用奶油）
（见第389段，根据原则放弃奶油）{CD 350.3}
大量采用会妨碍消化——585.奶油不要摆在餐桌上；否则有人会大量食用，妨碍消化。可是对你而论，你应当不时地用少许奶油涂在冷面包上，如果这样做能使食物更美味的话。它的害处远少于你将自己局限于预备不可口的食物。——Letter 37, 1901{CD 350.4}
在得不到最纯洁的奶油之时——586.我每日只吃两餐，仍遵循三十五年前赐给我的亮光。我不用肉食。我自己已解决了黄油的问题。我不用黄油。凡得不到最纯洁食物的地方，这个问题应当很容易解决。我们有两头优质的奶牛，一条是泽西种的，一条是荷尔斯坦种的。我们用奶油，大家都很满意。——Letter 45, 1903
（见附录一第20，23段，怀爱伦家用奶油代替黄油）
（见附录一第14段，怀爱伦的餐桌上没有黄油，但在烹饪时有用）
（见附录一第5，8，9，16，20，21至23段，怀爱伦家的餐桌上没有奶油，怀爱伦不用奶油）{CD 351.1}
奶油不应列入肉食——587. 至于牛奶，鸡蛋，和奶油，却不应列入肉食一类。在有些情形之下，食用鸡蛋是有益的。现在还不到时候，说是牛奶和鸡蛋也当完全戒绝，不少穷苦人家的食物，大都只是有面包和牛奶两样。他们所吃的水果既少，而又无力去购买那坚果一类的食物。在教导人健康改良的道理上，也当如其他福音的工作一般，须适合人们的现状。在我们尚未教他们如何制备那味美价廉而又富于营养之健康改良食品以前，决不应贸然向其作关乎饮食健康改良最先进的建议。——(1902) 7T 135{CD 351.2}
让各人本其良知而行——588. 我们必须记得，世上有许多不同的想法。我们不能希望每个人对于饮食的一切问题，都与我们有同样的看法。各人的想法不能纳于一轨。我不吃黄油，但我的家人都吃的。在我的餐桌上没有黄油，但我也不会因为有些家人的偶尔吃用，而感到困扰。我们许多深明大义的弟兄们，在其餐桌上有黄油，我以为自己并无义务要勉强他们将之取消。我们切不可让这些事在弟兄之间引起纷争。我的看法是，在那些富产水果及消毒乳酪的地方，人是无需采用奶油的。{CD 351.3}
应当让那些敬爱而事奉上帝的子民，本其良知而行。我们也许觉得自己照他们所行的去行不很妥当，但我们却不应让不同的意见来引起不和睦的分裂。——[LETTER 331, 1904] M.M. 269{CD 352.1}
589.我看不出你们在尽力实行健康改良的原则。在凡事上要讲究节约，但对身体所需要的饮食，却不可吝啬。许多人不能吃坚果类食物。如果你的丈夫喜欢黄油，就让他吃吧，直至他认识到黄油对他的健康不是最有益处之时。——Letter 104, 1901{CD 352.2}
警惕极端——590.提倡健康改良的原则存在风险。有些人赞成改变，但没有改得更好，而改得更坏。健康改良不要用激进的方式来促成。在现今的情况下，我们不能说牛奶、鸡蛋和黄油应当完全放弃。我们必须小心，不要标新立异，因为在极端道理的影响下，有些诚心的人会走极端。他们的身体状态将会危及健康改良的工作；因为很少人有知道如何正确地取代所戒除的食物。——Letter 98, 1901 {CD 352.3}
591. 虽然我们得到警告，说奶油有传染疾病的危险，小孩多吃鸡蛋也有害处。然而在适当条件下饲养的鸡所生的蛋，吃一吃不应被认为是违背原则的。蛋里面含有抵抗某些毒质的成分。{CD 352.4}
有的人因为拒用牛奶，鸡蛋和奶油，以致不能使身体得到适当的营养，结果竟衰弱而无力工作。这样，健康改良就要遭受非议了。原为我们所竭力建树坚固的工作，就与上帝所没有吩咐的怪诞之事相混淆，致使教会的能力遭受摧残。但是上帝必从中干预，以防止这些过分想法的结果。福音乃要融和有罪的人类，要召集富贵贫贱的人都来聚集在基督的脚前。——(1909) 9T 162 {CD 353.1}
592. 当我们倡导卫生改革时，穷人可能会说：“我们将吃什么呢？我们买不起坚果。”当我向穷人传福音时，我蒙指示要告诉他们吃最有营养的食物。我不能对他们说：“你不可吃鸡蛋、乳酪、牛奶。在制作食物时不可用奶油。”福音必须传给穷人，实行最严格之饮食的时间还没有到。……{CD 353.2}
上帝会引导—— 然而我要说，到了时候，上帝将要启示，采用牛奶、乳酪、黄油和鸡蛋不再安全。倡导健康改良，不要趋入极端。关于采用牛奶、黄油和鸡蛋的问题，到时会自行解决。但现在我们不必为此担忧。“当叫众人知道你们谦让的心”（腓4:5）。——Letter 37, 1901{CD 353.3}
据韦氏大词典，“指动物油脂，特别是处于油腻状态的。”怀爱伦说，每一餐食用正确调制的橄榄油很有益处。橄榄油可以代替动物油脂和黄油（见《服务真诠》298页，《证言》卷七134页），似乎表明限量的脂肪，特别是植物脂肪，是健康饮食的组成部分。
593. 许多人没有感觉到这是一个本分的问题，因此他们并不设法适当地预备饮食。可以用一种简单、健康而且容易的方式预备适当的饮食，而不必使用猪油、黄油或肉食。烹饪的技巧必须与简朴相结合。要这么做，妇女就必须学习，然后耐心地实践她们所学来的知识。—— (1868) 1T 681
（见第317段，根据原则应当放弃猪油。）{CD 353.4}
594. 水果、五谷和蔬菜，若以简单的方式预备，不用香料和各种油脂，与牛奶或奶油一起烹制，就是最有益健康的饮食。——[C.T.B.H. 47] (1890) C.H. 115 {CD 354.1}
595. 食物应当做得简单，也应美好而增加食欲。你们的食物中应当不用动物油脂，因为它必污秽你们所预备的一切食物。——(1868) 2T 63 {CD 354.2}
596. 许多母亲摆设的餐桌是自己家人的网罗。老老少少都随意地吃肉食、黄油、奶酪、丰腻的糕饼、香辛的食物和调味品。这些东西使胃错乱，刺激神经，削弱智力。造血器官不能将这种东西转化成良好的血液。用油脂烹饪食物使它难以消化。——[C.T.B.H. 46, 47] (1890) C.H. 114{CD 354.3}
597. 我们认为炸土豆无益于健康，因为在烹饪时多少要用油脂或奶油。烤熟或煮熟的土豆，加一点盐和奶油，是最有益于健康的。剩下的土豆和甘薯不要油炸，而要用少许奶油和盐再烤一次，便是最好的美食。——Letter 322, 1905{CD 354.4}
598.但愿坐在你餐桌前的人都能看到烹饪良好、卫生可口的食物。某弟兄啊，你要十分注意自己的饮食，使身体不致长期抱病。饮食应有定时，并只吃不油腻的食物。——Letter 297, 1904{CD 354.5}
599.简单的饮食，没有辛香料、肉食和各种油脂，这对你来说会证明是一种福气，也会救你妻子脱离极大的痛苦、忧伤和沮丧。——(1868) 2T 45 {CD 354.6}
600. 不用动物脂油烹调而尽可能保持自然本色的五谷水果，乃是凡宣称预备变化升天之人所应有的食物。——(1869) 2T 352
（见第124段，帐棚聚会的饮食应当清淡而不用动物油脂）
（见附录一第21段，怀爱伦家中不吃油腻的食品）{CD 355.1}
营养可口的饮食——601. 上帝为人提供了丰富的方法来满足一种未堕落的食欲。祂在人面前展开了大地的出产——各种各样美味可口而且营养身体系统的食物。我们仁慈的天父说我们可以随意吃这些食物。水果、五谷和蔬菜，若以简单的方式预备，不用香料和各种油脂，与牛奶或奶油一起烹制，就是最有益健康的饮食。它们营养身体，且使人有耐力和理智的活力，是刺激性饮食所无法提供的。——[C.T.B.H. 47] (1890) C.H. 114, 115{CD 355.2}
602. 预备食物不但应使之富有营养，同时也须使之味美可口。决不可剥夺身体所需要的营养。我用一些盐，并且向来使用，因为盐不但无害，而且确是血液所不可少的。菜蔬中也当加一点牛奶或乳酪或相等的东西以增加滋味。……{CD 355.3}
有的人因为拒用牛奶，鸡蛋和奶油，以致不能使身体得到适当的营养，结果竟衰弱而无力工作。这样，健康改良就要遭受非议了。……{CD 355.4}
时候将到，我们或须废除若干现在所采用的食品，例如牛奶，乳酪和鸡蛋等物；但我们却无需以过早与过分的限制来使自己为难。等到情势需要我们如此行时，主自会为这事开路的。——(1909) 9T 162{CD 355.5}
不安全牛奶的危险——603. 至于牛奶，鸡蛋，和奶油，却不应列入肉食一类。在有些情形之下，食用鸡蛋是有益的。现在还不到时候，说是牛奶和鸡蛋也当完全戒绝，不少穷苦人家的食物，大都只是有面包和牛奶两样。他们所吃的水果既少，而又无力去购买那坚果一类的食物。在教导人健康改良的道理上，也当如其他福音的工作一般，须适合人们的现状。在我们尚未教他们如何制备那味美价廉而又富于营养之健康改良食品以前，决不应贸然向其作关乎饮食健康改良最先进的建议。{CD 356.1}
饮食改良当循序渐进。要教导人怎样烹调不用牛奶或奶油的食物，告诉他们日子即将来到，那时食用鸡蛋，牛奶，乳酪，或奶油，也不安全，因为禽畜的疾病亦随世人的罪恶而增多了。日子近了，那时由于堕落之人类的罪过，整个动物界全都要在困扰全地的疾病之下呻吟着。——(1902) 7T 135
（见第807段，教导人如何不用牛奶烹调）{CD 356.2}
604. 我们总是采用少量的牛奶和一点糖。在我们的著作和讲道中，从未谴责此事。我们相信牛将来会多患疾病，以致我们需要戒除这些食品。只但现在从餐桌上完全取消糖和牛奶还不是时候。——Letter 1, 1873
（见第十九章第二部分《牛奶与糖》，牛奶与糖合用。）{CD 356.3}
605. 那生产奶液的家畜，其身体并不总是健康的，它们也会患病。一头母牛在早晨看来也许很好，但不到晚上它就死了。这样它便是在早晨就有了病，它的奶也就有毛病了，但你却不知道此事。现今动物界有病。——(1870) 2T 369{CD 356.4}
606.赐给我的亮光是，不久我们将不得不放弃一切肉食，连牛奶也不再食用。疾病正在迅速增加；上帝的咒诅已临到地上，因为人使地受了咒诅。——联合会记录（澳大拉西亚）1899年7月28日 {CD 357.1}
牛奶消毒——607. 若是用牛奶，必须完全消毒，才不致有染病之虞。——(1905) M.H. 302{CD 357.2}
608. 也许时候会到，连喝牛奶也不安全。但若是母牛健康，牛奶也完全煮熟，那就不必让艰难的时期提前了。—— Letter 39, 1901 {CD 357.3}
奶油的代替品——609. 我每日只吃两餐，仍遵循三十五年前赐给我的亮光。我不用肉食。我自己已解决了黄油的问题。我不用黄油。凡得不到最纯洁食物的地方，这个问题应当很容易解决。我们有两头优质的奶牛，一条是泽西种的，一条是荷尔斯坦种的。我们用奶油，大家都很满意。——Letter 45, 1903{CD 357.4}
610. 我的看法是，在那些富产水果及消毒乳酪的地方，人是无需采用黄油的。——（这段的上下文请看588）——[Letter 331, 1904] M.M. 269{CD 357.5}
611.我们的餐桌上没有摆黄油。我们的蔬菜通常是用牛奶或奶油煮的，十分可口。我们认为来自健康母牛的适量牛奶是无可非议的。—— Letter 5, 1870
（见附录一第4，13，14，16，22段，怀爱伦家中的牛奶和奶油）
（见第517，518，522段，用牛奶和奶油烹饪食物）
（见第491段，对于帐棚聚会饮食的建议）{CD 357.6}
最严格的饮食时候未到——612. 我们应当与群众接触。如果以极端的方式教导他们卫生改革的道理，就会造成危害。我们要求他们不吃肉，不喝茶与咖啡，这是对的。但有人说牛奶也不能喝。这是一个需要谨慎处理的问题。有些贫苦的家庭只能食用面包与牛奶，以及所能得到的一点水果。一切肉食都应放弃，可是应当预备可口的蔬菜，加一点牛奶，乳酪之类的东西。当我们倡导卫生改革时，穷人可能会说：“我们将吃什么呢？我们买不起坚果。”当我向穷人传福音时，我蒙指示要告诉他们吃最有营养的食物。我不能对他们说：“你不可吃鸡蛋、乳酪、牛奶。在制作食物时不可用奶油。”福音必须传给穷人，实行最严格之饮食的时间还没有到。 {CD 358.1}
到了一个时候，我们将放弃现在所吃的一些东西，像牛奶、乳酪和鸡蛋。可是我的信息是你不要把艰难的时期提前，让自己受死亡的威胁。要等候主为你预备前面的道路。……{CD 358.2}
我敢保证说，你对于病人饮食方面的主张是不足取的。因为这种改良是太激进了。我虽然戒除有害的肉食，但我却用一些较少非议的食物，例如鸡蛋之类。在餐桌之上，或在烹饪食物之时，不必禁用牛奶。所用的牛奶，应当是来自健康的母牛，而且要经过消毒。……{CD 358.3}
将来到了一个时候，牛奶不能像现在那样随便饮用，但现在还不是放弃牛奶的时候。……{CD 358.4}
然而我要说，到了时候，上帝将要启示，采用牛奶、乳酪、黄油和鸡蛋不再安全。倡导健康改良，不要趋入极端。关于采用牛奶、黄油和鸡蛋的问题，到时会自行解决。但现在我们不必为此担忧。“当叫众人知道你们谦让的心”（腓4:5）——Letter 37, 1901
（见第583段，用健康食品取代牛奶和黄油）{CD 359.1}
上帝必供应——613.我们见到大地日趋败坏，牲畜百病丛生，便知道时候将到，食用牛奶和鸡蛋也不是最有益的。不过那个时候还没有来到。我们知道，当那个日子来到之时，主必供应我们。有人问了一个大家都很关心的问题：难道上帝要在旷野摆设餐桌吗？我想答案可能会是：是的，上帝会为祂的子民供应食物的。{CD 359.2}
在世界各地，主必提供代替牛奶和鸡蛋的食物。祂会让我们知道何时要戒除这些东西。祂要大家都意识到，他们有一位仁慈的天父，会在凡事上教导他们。主必给祂世界各地的子民饮食的技术和窍门，教导他们如何采用大地的出产来维持生命。——Letter 151, 1901
（见第503段，做全麦面包时用牛奶）{CD 359.3}
614. 橄榄若是调制得当，就和坚果一样，能代替黄油和肉食。橄榄油比动物油或脂肪要好得多，能润肠通便，有利于肺病患者，治疗发炎受刺激的胃。——(1905) M.H. 298 {CD 359.4}
615. 橄榄若调制得宜，则每餐食用，也可能产生良好的效果。原来从奶油所得到的益处，也可于食用调制合宜的橄榄而获得。因为橄榄所含的油质可解除便秘；并且对于患肺痨的人，以及对于患胃炎肠胃易受刺激的人，其效用更为任何药物所不及，作为食物，橄榄油的确是较比任何间接从动物得来的脂肪为佳。——(1902) 7T 134{CD 359.5}
616.橄榄油可以治疗便秘和肾病。——Letter 14, 1901{CD 360.1}
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