阅读了怀爱伦关于她自己饮食习惯的文字之后，有心人士可以看到以下的原则。{CD 481.1}

　　一：“饮食改良要循序渐进”（《服务真诠》第320页）。亮光在起初并没有完全赐下。它是根据人理解和实行的程度，结合施教时普遍的饮食惯例和习俗，逐渐加强的。{CD 481.2}

　　二：“我们在饮食上，不规划出一成不变的方针”（《证言》卷九159页）。主虽然一再就某些特别有害的食物提出警告，但在大体上只列出一般的原则。这些普通原理的实施细节，则由实验的方法和最佳科学结论而定。{CD 481.3}

　　三：“我没有用自己来作为别人的标准”（《信函》1903年第45号）。怀爱伦通过聪明的实验而自己采纳某些规律之后，有时提到她自己家中的饮食方式，但并不作为别人必须严格遵行的规则。--编者{CD 481.4}

健康改良的第一个异象——1.1863年6月6日在密歇根州奥西戈A.希利亚德弟兄家里，健康改良的大问题在异象中展现在我面前。——R. & H.,1867年10月8日{CD 481.5}

循序渐进的工作——2. 在多年以前（1863年）赐给我的亮光中，我蒙指示看到不节制会在世上盛行到惊人的程度，上帝的每一个子民必须在改革习惯和做法上采取高尚的立场。那时我一天吃两餐或三餐，一天要昏厥两三次。主在我面前呈现了一个普遍的计划。我蒙指示看见上帝愿意赐给祂守诫命的子民一种改良的饮食，而且当他们接受这种饮食时，他们的疾病和痛苦就会大大减轻。我蒙指示看见这项工作会前进。—— 《总会公报》1901年4月12日； C.H. 531

　　（见651段，朝着理想的饮食循序渐进）

　　（见803段，告诫不要推行过速）{CD 481.6}

个人接受信息——3.健康改良的亮光临到我时，我就接受了。这对我是一大福惠。我现在已经七十六岁了，但比年轻时更加健康。我为健康改良的原则而感谢上帝。——MS 50, 1904{CD 482.1}

经过一年试行后，深感受惠无穷——4.在好几年时间里，我曾以为自己的体力有赖于肉食。我过去是每日三餐，直到数月之前。从上一餐到下一餐之间，我常常胃饿头晕。吃点东西，才能消除这些感觉。我很少让自己在两餐之间吃零食，并且养成了不吃晚餐就去睡觉习惯。从早餐到午餐之间，我感到很饿，常常晕眩。吃肉能暂时消除晕眩的感觉。因此我认定，就我的情形而论，肉食是不可缺少的。{CD 482.2}

　　可是自从主在1863年6月赐给我关于与健康相关的吃肉的亮光起，我就没有再吃肉了。开始有一阵子，我很难有胃口吃面包，这是我之前一点也不喜欢吃的东西。但是我坚持下来了，结果可以吃了。一年下来，我没有再吃过肉。大约六个月了，我桌上的面包都是无酵饼，是用非精制的面粉与水，再加上一点盐做的。我们大量地使用水果与蔬菜。我已实行二餐制八个月了。{CD 482.3}

　　我大部分时间用于写作已有一年多了。我埋头写作八个月，不断用脑，很少运动。但我的健康从来没有比过去六个月那么好过。我以前的晕眩之感消失了。过去我每年春天都食欲不振，这个春天我却没有这方面的麻烦。{CD 482.4}

　　一天两顿清淡的饮食，我们吃得津津有味。我们的餐桌上没有肉，蛋糕和任何油腻的食品。我们也不使用猪油，而是用牛奶，奶油和一些黄油来取代它，我们在准备饭菜时会放一点盐，不用各种香料。我们七点早餐，一点午餐。我很少有晕眩。我的食欲得到满足。现在我吃起饭来比以前更香。—— (1864) Sp. Gifts IV, 153, 154

　　（见571, 572段，血液需要一些盐。）{CD 483.1}

打一场胜仗——5.我自从接受健康改良以来，一点儿没有改变我的路线。自从有关这个问题的天上亮光初次照在我的路径上以来，我没有退后一步。我立刻打破各种旧习，不吃肉食和奶油，也不一日三餐了，而同时每天还是从清晨写到日落，从事伤精耗神的脑力劳动。我每天改吃两餐，工作则照常不改。{CD 483.2}

　　我以前常常遭受极大的病患痛苦，有过五次瘫痪休克。由于心痛非常利害，我曾将左臂绑在肋侧长达数月。当我在饮食上作这些改变时，我拒绝向口味屈服，不让它管治我。我岂可让它挡在前面，阻碍我追求更大的力量以便荣耀我的主吗？我岂可让它有片刻挡在我路上吗？决不可以！ {CD 483.3}

　　我忍受了剧烈的挨饿之苦，我以前是很喜欢吃肉的。但当我感到晕眩之时，我双手交叉按在胃上，说道：“我决不尝一片肉。我要吃简单的食物，要不就根本不吃。”我对面包甚感乏味，难得吃上一元硬币那么大小的分量。在健康改良方面，我对有些东西尚可应付得过；可是一见到面包，便特别反感。当我作这些改变时，我要打一场特别的仗。在开始的两三餐，我不能进食，我对自己的胃说，“你等着吧，等到你能吃面包之时才吃。”后来过了一些时候之后，我能吃面包了，而且全麦粉作的面包也吃得下了。我以前是吃不下的，但现在却吃得津津有味，也没有失去我的食欲。{CD 483.4}

    根据原则而行——在写《属灵的恩赐》卷三和卷四时，我因工作过度而筋疲力尽。那时，我看出我必须改变自己的生活方式。休息了数日之后，我终于又可以重新工作了。我按照原则停止了这些事。我也按照原则采取了健康改良的立场。从那时以来，我的弟兄，你们没有听我提出过一个关于健康改良的极端观点以致必须予以收回。除了我坚持到今日的，我没有提出过什么。我向你们推荐健康营养的饮食。{CD 484.1}

　　我不认为停止食用那些令人气味难闻而且口感很坏的食物是一种损失。难道丢弃这些东西，而使人有甘甜如蜜的气息，胃不衰弱，这也算是克己自制吗？我曾习惯吃许多这样的东西，也曾在手抱孩子之时一次又一次晕了过去。但在现今，这些情形都没有了，我可以站在你们面前象今天一样，难道这可算是损失吗？现今能忍受我的工作量的女人，真是百不得一。我是根据原理开始行动，而非出自感情冲动。我行事是因为我相信上天会嘉许我所采取的行动，会使我处于最佳的健康状态，以便我能在这本属于上帝的身体和心灵上荣耀祂。—— (1870) 2T 371, 372 {CD 484.2}

打破用醋的习惯——6.我刚才读了你的来信。你似乎迫切想恐惧战兢地作成自己得救的工夫。我鼓励你这么做。我劝勉你戒除凡足以使你在追求上帝的国和祂的义时半途而废的东西。要放弃拦阻你得胜之工的每一放纵，请求那些明白你需要帮助的人为你代祷。{CD 484.3}

　　有一段时间我的情况在有些方面与你的相似。我放纵爱用醋的欲望。但我决心靠着上帝的帮助克服这种口味。我与试探抗争，决心不让这种习惯控制我。{CD 485.1}

　　我患重病几周之久，但我一再说，主知道一切。我若是要死，就死吧；但我决不向这念头屈服。我继续挣扎，受了许多星期很大的苦。大家都以为我不能再活下去了。你会相信我们都很迫切地求告主。为我身体的康复献上许多最热忱的祈祷。我继续抗拒用醋的念头，终于取得了胜利。现在我对醋毫无胃口。这个经验使我得到多方面的益处。我获得了完全的胜利。{CD 485.2}

　　我向你提起这个经验，是要帮助并鼓励你。我的姊妹啊，我相信你会胜过这场试炼，并显明上帝是祂子民在每一需要之时的帮助者。你若决心战胜这个习惯，坚持不懈地奋斗下去，你就会得到最高价值的经验。当你决心打破这种放纵的习惯之时，你必可从上帝那里得到所需要的帮助。我的姊妹啊，你试试吧。{CD 485.3}

　　只要你纵容这种习惯，撒但就会控制你的意志，使你顺服他。但是如果你决心取胜，主就会医治你，赐你力量抵抗每一试探。要永远记住基督是你的救主和保守者。——Letter 70, 1911{CD 485.4}

清淡而营养足够的饮食——7.我的食量，以满足身体自然的需要为度；当我起身离桌时，我的胃口却和吃饭之前一样好。到了吃第二餐之时，我欣然吃完自己的那一份之后，不再多吃。要是我因食物可口，偶尔吃了加倍的分量，就因为贪食而得不到灵感，又怎能屈身求上帝帮助我写作呢？我能求上帝除去我胃中的不合理的负担吗？那是会羞辱祂的。那是等于妄求，要浪费在我的私欲中。现今我只吃我认为合适的东西，然后才能祈求祂赐我力量，进行祂所托付我去作的工。我已知道，当我如此祈求时，上天已垂听并应允了我的祈祷。——(1870) 2T 373, 374{CD 485.5}

备有充足的食物——8. 我随时都备有充足的食物。不论客人是信徒还是不信的，我都不会为了他们而改变餐谱。我计划随时都可招待一至六位的不速之客，不会因为没有准备而慌张失措。我有充足的、简单清淡而有益健康的食物，大可使饥饿的得饱足，滋养身体。如果谁想吃别的，那就到别处去吃好了。我的餐桌上没有黄油或任何肉类。蛋糕点心在此也很少见。我大多是供应丰富的水果、蔬菜及松脆的面包。我们的餐桌总是有人光顾，每个人都吃得很好。大家坐下时，没有如狼似虎的食欲，而是对我们创造主所供应的丰富食物，吃得津津有味。——(1870) 2T 487

　　（见532段，食物按需要加甜；但桌上不供摆糖。）{CD 486.1}

在旅行餐车上——9.当那些父母和儿女们吃他们的丰餐美味时，我的丈夫和我在平常吃饭的中午一点钟时，吃自己清淡的食物，没有黄油的粗面包，及大量的水果。我们吃得津津有味，而且满心感谢，不必为反复无常的食欲而随身携带一间“食品店”。我们吃得很饱，毫无饥饿之感，直到次日早晨。那个不停地吃桔子、坚果、爆米花和糖果的孩子却觉得我们是穷旅客。——《健康改革者》1870年12月

　　（见532段，1873年，少许牛奶和糖）{CD 486.2}

应付困难，拒绝妥协——10.三十多年前，我经常身体极其软弱。大家为我献上许多祈祷。人们以为肉食能给我活力，就让我以肉食为主。结果我非但没有加增体力，反而越来越虚弱。我常常精疲力竭而晕倒。后来主赐我亮光，对我说明男女世人因肉食而给精神、道德和身体所带来的伤害。我蒙指示：肉食影响人整个身体，会加强人的兽性和饮酒的欲念。{CD 487.1}

　　我马上从菜单上取消肉食。此后我只是偶尔不得已用一点肉食。——Letter 83, 1901

　　（见699段，有时在得不到其它食物的情况下，怀爱伦不得不吃一些肉食。）{CD 487.2}

　　注：怀爱伦从年轻时起就负起写作和向公众传道的责任，不得不将家务大部分交给管家和厨师。她不一定能获得受过卫生烹饪训练之人的服务。因此她的家庭生活有时要在理想的标准、知识和经验、与新厨师的标准之间妥协。她还经常出门在外，不得不迁就所拜访人家的饮食。虽然她可以靠营养不足的食物为生，但有时似乎也有用一点肉食的必要，尽管她明知这不是最佳和她最中意的食物。——编者{CD 487.3}

无厨师之苦——11.现在我比以前更难受，急需找到一位有经验的厨师，帮助预备我可以吃的东西。……食物烹饪得没有味道，往往打消了我想吃饭的念头。我宁愿付给厨师更高的薪水，高过帮我做其他工作的人。——Letter 19c, 1892{CD 487.4}

最后立志完全戒除肉食——12.自从（1894年1月）布莱顿帐棚聚会起，我从餐桌上完全取消了肉食。我让大家知道，无论在家或外出，我的家庭和我的餐桌都不用肉食。在夜间，主就这个题目对我启示了许多。——Letter 76, 1895 {CD 488.1}

　　13.我们有充足的优质牛奶、水果和面包。我已奉献我的餐桌为圣。我戒除了一切肉食。为保持身心更加健康，从此不再以肉食为生。我们要尽力回到上帝最初的计划。以后我的餐桌不再摆上死畜的肉，以及费时费力制作的甜食。我们可以大量食用水果，是用各种方法配制的，不必冒因食用病畜的肉而传染上疾病的危险。我们要控制自己的食欲，以便能享受清淡而有益健康的食物，而且有丰富的供应，谁也不会挨饿。——MS 25, 1894 {CD 488.2}

进步一年之后——14.我们有一个大家庭，此外还有许多客人。但我们的餐桌上都没有肉类和黄油。我们从自己所养母牛的奶中提取奶油。我们烹饪用的黄油，是向有良好牧地和健康母牛的牛奶场购买的。——Letter 76, 1895 {CD 488.3}

进步二年之后——15.我有一个大家庭，常常有十六口之多。家中的男人耕地伐木。他们的工作最化气力，可是我们的餐桌上没有一点肉食。自从布莱顿帐棚大会以来，我们就戒除了肉食。我不想在任何时候有肉食出现在我的餐桌上，但有人向我强烈主张他不能吃这个那个，还说肉食比其他食物更适合他的胃，所以劝我把肉食摆上餐桌。……{CD 488.4}

　　我欢迎大家到我的餐桌进食，但我不给他们供应肉食。五谷、蔬菜、新鲜和罐装的水果是我餐桌上的食物。现在我们有大量最好的柑桔和柠檬。这是我们在今年本季里所能得的唯一新鲜水果了。……{CD 489.1}

　　我写这些话是要让你们对我们的生活有所了解。我现在的健康比过去任何时候都好，写作也更多。我凌晨三时起床，白天也不睡觉。我常常在半夜一点钟就起身了。有时我心中有特别的负担，就在十二点钟动笔把心中惦念的事写出来。我用心、灵和口赞美主，感谢祂赐我的鸿恩。{CD 489.2}——Letter 73a, 1896

采用适量的坚果——16.我们不吃肉类或黄油，烹饪时只用少量牛奶。本季没有新鲜水果，但我们的西红柿却有很好的收成。我们家里的人也很想吃用各种方法烹制的坚果。我们只用食谱所规定的五分之一。——Letter 73, 1899

　　（见第498段，西红柿特别好）{CD 489.3}

合适的饮食，但不用肉食——17.我在库兰邦时，许多很爱吃肉的人来到我家。他们上桌之时，没有见到一点肉食，就说：“好呀，你若预备这样的食物，我不吃肉也行。”我认为我们的食物能满足家人。我对家人说：“你们无论如何也不要吃没有营养的食物。餐桌上应当有充分滋养身体的食物。你们必须这么做。你们必须不断发明，不断研究，尽力预备最佳的食物，不食用营养差的饮食。”——MS 82, 1901{CD 489.4}

茶与咖啡——18.多年以来，我没有买过一分钱茶叶。我知道它的影响，不敢食用，除非患严重的呕吐病，以此作为药用，而不是作饮料。……{CD 490.1}

除了红三叶草茶之外，我什么茶都不饮。即便我喜欢酒、茶和咖啡，我也不愿意服用这些伤害健康的麻醉品，因为我珍爱健康，看重在这一切事上健康的榜样。我要在节制和善工上做别人的模范。——Letter 12, 1888

　　（见第522段，1902年关于饮食的声明）{CD 490.2}

清淡的食物——19.我很健康，食欲也好。我觉得自己吃的食物越简单，样数越少，我就越强壮。——Letter 150, 1903{CD 490.3}

追随1903年的亮光——20.我们家六点半吃早餐，一点半吃中餐。我们不吃晚餐。若是吃饭的时间对有些家人很不方便的话，我们就稍作改动。{CD 490.4}

　　我每日只吃两餐，仍遵循三十五年前赐给我的亮光。我不用肉食。我自己已解决了黄油的问题。我不用黄油。凡得不到最纯洁食物的地方，这个问题应当很容易解决。我们有两头优质的奶牛，一条是泽西种的，一条是荷尔斯坦种的。我们用奶油，大家都很满意。——Letter 45, 1903 {CD 490.5}

　21.我七十五岁了，仍像过去那样从事大量写作。我消化良好，头脑清晰。{CD 490.6}

　　我们的餐食清淡而有益于健康。我们的餐桌上没有黄油、肉食、乳酪和油腻的食品。有一位素来吃肉的非信徒青年在我们家中就餐数月之久。我们没有为他改变饮食。他在搭伙期间体重增加了约二十磅。我们供应他的食物比他吃惯了的更好。每一位在我的餐桌上就餐的人，都对所供应的食物十分满意。——Letter 62, 1903{CD 491.1}

并非全家都严守清规——22.我所吃的，是用最简单的方法烹饪的最清淡的食物。几个月来，我的主食是面条煮罐装西红柿。与烤干面包一起吃。后来还有一些炖水果，时而有柠檬馅饼。干玉米与牛奶和一点奶油同煮，是我有时吃的另一种食物。{CD 491.2}

　　但我家的其他成员却不和我吃一样的食物。我没有把自己作为他们的标准。我让每一个人按照自己的心意吃他所认为对自己最有益的食物。我不用自己的良心来约束别人的良心。在饮食问题上，谁也不能作为他人的标准。不可能立下一条大家都要遵行的规则。家中有些人很欢喜吃豆，但豆对我却象毒物一样。我的餐桌上从来不摆黄油。若是家人喜欢在餐桌以外用些黄油，他们尽可随便享用。我们每天用膳两次。若有人要在傍晚时吃些东西，我们也没有定规禁止他们。没有人抱怨，也没有人在离开餐桌时不满足。所供应的总是各种清淡、有益健康而美味的食物。——Letter 127, 1904{CD 491.3}

对质疑怀夫人饮食方式者的说明——23.有人传说我没有遵照健康改良的原则生活，如我的文字所提倡的那样。但是我可以说，据我所知，我没有偏离那些原则。凡在我家吃过饭的人，都知道我从来不给他们提供肉食。……{CD 491.4}

　　我家的餐桌摆上肉食，那是在多年以前。我们从不用茶或咖啡。偶尔我用红三叶草茶当作热饮，但我的家人很少在吃饭时喝饮料。餐桌上有奶油，以代替黄油，即使有客人也是如此。我已经多年不用黄油了。{CD 492.1}

　　但我们的饮食并不缺乏营养。我们有丰富的干果和罐头水果。若是我们自己的果园收成不好，就到市场上买一些。格雷姐妹给我送来了无核葡萄。我将之炖成非常可口的食物。我们自己种了罗柑莓，可随意食用。这里的草毒长得不好，但我们可以向邻居购买黑莓、木莓、苹果和梨子。我们还有许多西红柿。我们又种了各种甜玉米，大量晒干，留待冬季食用。附近有一间粮食加工厂，可供应我们各种谷物。

　　（见第524段，采用干豆和玉米。）{CD 492.2}

　　我们努力用良好的判断力来确定哪些食品对我们最适宜。我们有责任在饮食习惯上聪明行事，要节制，要思考前因后果。我们若愿意尽自己的本分，主就会履行自己的承诺，保持我们脑神经的力量。{CD 492.3}

　　四十多年来，我每天只吃两餐。我若有特别重要的工作要做，就限制自己的食量。我认为自己有责任不让一切会引起紊乱的食物进入胃里。我的思维应当归上帝为圣。我必须小心防止凡足以削弱自己智力的任何习惯。{CD 492.4}

　　我八十一岁了。我可以作见证说，我们一家人并不贪恋埃及的肉锅。我知道在生活上实行健康改良原则的好处。我认为做健康改良者既是我们的本分，也是我们的特权。{CD 492.5}

　　但我很遗憾我们的许多信徒没有严格遵行健康改良的亮光。那些习惯于干犯健康的原则，不听从主所赐亮光的人，必自食其果。{CD 493.1}

　　我把详情写给你们，是让你们在人问起我的饮食方式之时知道如何回答。……{CD 493.2}

　　我认为我能做这么多的演讲和写作，就是因为我在饮食上严格节制。如果在我面前有好几样食品，我就尽力只选取我认为合适的。这样，我就能保持清晰的智力。我不愿意明知故犯，让任何会引起发酵的食物进入胃中。这是每一位健康改良者的本分。我们必须查明因果的关系。我们有责任在凡事上节制。 —— Letter 50, 1908{CD 493.3}

改良的一般原则——24.我拥有主所赐关于健康改良问题的大光。我本来没有主动寻求这光，也没有研究去得到它。这光是主赐给我，要我传给别人的。我把这些事摆在人们面前，就总的原则进行思考。有时我应邀去别人家吃饭，有人问起的话，我就照实回答。但是我从来不就餐桌和其上的食品指责任何人。我认为这样做是很不礼貌、很不恰当的。——MS 29, 1897 {CD 493.4}

宽容别人——25.我没有用自己来作为别人的标准。有许多东西，我可以不吃，而不会感到有什么严重的不适。我设法弄清什么东西对自己最适宜，然后也不必向别人说起什么，我只吃自己能吃的东西。这仅仅是二、三种不会在胃里引起麻烦的食物罢了。——Letter 45, 1903{CD 493.5}

　　26.人的体质和性情各不相同；各人身体的需要也有很大的差别。对一个人有益的食物，对另一个人也许有害；因此不能定下适用于每一个人的详细规则。我吃不了豆类，因为对我不适合；但如果我据此说谁也不可以食用豆类，这就十分荒谬了。我吃了一羹匙牛奶煮的汤或牛奶泡烤面包就不舒服；但我家别人都吃这些，没有问题。因此我只吃最适合自己胃口的食物。家人也这样做。我们没有争执，没有辩论。在我的大家庭里，大家和睦相处，因为我不想指定他们该吃什么，不该吃什么。——Letter 19a, 1891{CD 494.1}

“我一直是忠实的健康改良者”——27.当健康改良的信息初临到我的时候，我的身体是软弱无力的，时常有昏厥之患。当时我就祈求上帝的帮助，衪便将健康改良的大道启示给我。衪指示我凡遵守衪诫命的人，必须与衪自己建立神圣的关系，他们必须藉着在饮食方面有所节制，得以保守自己身心处于最适于服务的情形中。这种亮光对我实在是一种极大的福惠。于是我就定意作一个健康改良者，知道主必加给力量。我现在虽然上了年纪，身体却比从前年轻的时候还康健得多呢。{CD 494.2}

有人传说我并没有实行自己笔下所提倡的健康改良原则；然而我敢说，我的确是一个忠实的健康改良者。我自己家里的人和凡在我家里住过的人，都知道这是实实在在的。——(1909) 9T 158, 159{CD 494.3}