怀雅各在报道1870年堪萨斯帐棚大会时作了以下声明，涉及在健康改良方上逐渐得到的亮光，误解这方面教训的危险，以及怀爱伦对当时一些人所提倡的某些极端立场的态度等。这份历史文献解释了怀爱伦当时的一些教训。——编者{CD 495.1}
怀夫人曾以令人满意的方式就健康问题发表演讲。她的言论清晰有力而审慎，带动全体会众的情绪。关于这个题目，她总是避免走极端。她小心采取她确认不会引起成见的立场。{CD 495.2}
在健康改良问题上，人们容易产生兴奋和偏见。倡导改良的人如果选择的时机不妥，或表达的方式不当，尤其是站在受极端派影响的人面前时，有些微妙的问题，如“手淫之害”，就不要提。若要讨论，也只能在合适的书刊上。我们的传道人中，拥有充分的知识和谨慎的态度、能在人前应付健康改良各方面问题的，十个里面不到一个。在错误的时间和地点，用错误的方式介绍健康改良的道理，对现代真理的圣工所造成的危害，是很难估量的。{CD 495.3}
耶稣说，“我还有好些事要告诉你们，但你们现在担当不了”（约16:12）。耶稣知道如何引导祂门徒的心。主也知道如何按照祂等候的子民所能接受的程度，将健康改良的大道理逐步教导他们，在利用这个道理的时候不伤及大众之心。二十二年的秋天，藉着怀夫人的证言，唤起我们注意烟、茶、咖啡的危害。上帝已奇妙地赐福于戒除这些物品的工作，以致我们这个教会，除了少数人之外，都能因战胜食欲的这些有害放纵而欢欣。……{CD 495.4}
当我们在这些事上打了美好的胜利之仗时，当主看到我们能够担当之时，有关饮食和服装的亮光就赐给了我们。后在我们信徒中健康改良事业稳步前进，进行了重大的改革、尤其是在吃猪肉的问题上。到了一个时候，由于我们生病，怀夫人停止了有关健康改良问题的口讲与笔述。从那时起，我们这班人在这个问题上发生了不幸与错误。{CD 496.1}
及至我们再度积极投入之时，怀夫人比其他人更多地感到有责任讲论健康改良的道理，因为在当时的健康改良者中出现了极端的现象。由于我们信徒中几乎所有的极端做法，都被认为是得到了怀夫人无条件的认可，因此她觉得必须出面亮明自己的真正态度。人们必须而且愿意及时了解她在这个问题上的立场。{CD 496.2}
关于采用烟、茶、咖啡、肉食以及服装问题，大家有相同的意见。但目前关于盐、糖及牛奶，她却不准备采取极端的立场。这些食品已被人普遍大量地食用。如果没有其他理由要谨慎处理此事是话，有一个充分的理由是许多人尚未作好心理准备，甚至尚未接受有关这些食品的事实。许多人完全跌倒了。有些教会几乎毁灭。其原因显然是不久前有人在《评论与通讯》上不妥当地发表了一些对于饮食问题的极端观点。后果非常严重。由于处理失当，有些人拒绝了健康改良的道理，还有些人则因迫不及待的急躁心理，采取了最极端的立场，大大伤害了自己的健康，结果也损害了健康改良的事业。{CD 496.3}
在这种局面下，怀夫人虽然灰心，仍觉得有恢复这方面工作的责任。这样做会使她的见解被人充分了理解。不过不妨也提到，虽然她不认为人们习惯上在吃面包时所喝的大量牛奶是最佳的食品，但她当时只是想到作为饮食的牛奶，必须出于最佳最健康的母牛。她不能把流行刊物中在牛奶这个重要问题上持极端立场的文章，与她现有的亮光协调起来。但这些文章对于有充分见识的健康改良者来说是不错的。也可以作为良好的指南，指导我们巴特尔克里克健康机构烹饪部从餐桌上撤除惯用的牛奶之后的工作。在我们的传道人，就是热心的健康改良者，不再大量食用牛奶之后，这些文章会对我们的信徒产生更大的影响。{CD 497.1}
这是我们在这个问题上的弱点。我们发给一般未受教育、容易产生偏见之人的书刊，其中的一些论点，以及我们中间实行健康改良之人的做法，对他们来说太超前了。怀夫人请求扭转这种局面，让我们的书刊发只表改良运动的领袖们所赞同的意见，而且以不存成见的方式，不让善良的人离开我们的影响。健康改良者要联合行动，共同前进，然后继之以我们的书刊，照着未受教育之人所能承受的程度，发表成熟的意见。{CD 497.2}
怀夫人认为，从最简单的肉食，转变到大量用糖，乃是越变越坏。她的建议是少用糖和盐。食欲能够而且应当适应少用糖和盐。对习惯于大量用盐的人，若把盐量减少，会觉得食物淡而无味。但经过几个星期节制用盐，他们就会觉得盐放多了就会咸得难受了。{CD 497.3}
虽然烟、茶及咖啡可以马上戒除，但对于不幸成为这些恶习奴隶的人，饮食的改变要一次一样，循序渐进。怀夫人对在改革上有太快危险的人说这样的话。但她也对那些行动迟缓的人说，要切实实行，不可忘记改变！最明显的事实要求日常生活习惯的改变，但不要操之过急，以致损害身体和健康。——《评论与通讯》1870年11月8日{CD 498.1}
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