饮食

　　1876年6月12日

　　饮食与我们的健康状况有很大关系。我们身体的活力来源于我们所吃的食物。我们吃东西的目的应该是为了生存。 {Ms1-1876.1}

　　在过去的季节里，我坐车去了很多地方，从东到西，看到男男女女是怎样对待自己的胃的，我毫不奇怪，疾病是凡人的常事。对我来说，许多人活着是一个谜，因为他们虐待自己的胃。 {Ms1-1876.2}

　　我看到父母们一边纵容孩子们反复无常的食欲，给他们调味品、咸菜、丰盛的蛋糕、糖果、蜜饯、鸡肉和涂了黑胡椒的冷火腿片，一边说:“我的孩子喜欢这些，我让他们想吃什么就吃什么;因为胃口渴求人体所需要的东西。”如果胃口从未被扭曲，这个理论可能是正确的。但是有一种自然的食欲和一种变态的食欲。孩子们往往遗传了一种变态的食欲。那些把刺激性食物摆在餐桌上，并教育孩子们吃这些食物，直到这些食物的味道变得如此变态，以至于他们渴望粘土、石笔、茶渣等等的父母，不能说食欲所渴求的是人体所需求的。胃口被扭曲了，口味需要最刺激、最不健康的食物。 {Ms1-1876.3}

　　沉溺于虚假食欲的父母不能利用这一理论。如果他们的孩子从小就被教育只吃普通的、简单的食物，尽可能在自然状态下准备好，如果肉类被弃用，连同油脂和所有的香料，这些都是有害的，也不用于烹饪食物，那么食欲可能会要求最适合人体需要的食物，这些食物可以被吸收并转化为有益的血液。但是变态的胃口不渴求人体所需求的食物。{Ms1-1876.4}

　　我在车上认识的孩子们所吃的食物不能化为良好的血液或良好的脾气。这些孩子很脆弱。有些孩子的头，脸和双手发痛。还有一些眼睛疼痛，破坏了他们美丽的容貌。另外有些孩子虽然没有患皮疹，却受到粘膜炎、咽喉痛、寒战或发热的折磨。他们的父母始终处于担忧和困惑之中。 {Ms1-1876.5}

　　我留意到一个肠道有问题的三岁男孩。他发烧得厉害。他母亲好像认为食物能缓解他的病情，他每次喊饿的时候，她就给他吃炸鸡，面包和黄油，或油腻的蛋糕。另一个大约十岁的孩子发热，不愿进食。母亲却强迫她吃这吃那。恶心、不适和发热的孩子，被强迫吃就算是在最好的健康状态下也不适合肠胃的食物。{Ms1-1876.6}

　　被这么错误对待的孩子，受制于环境。他们的痛苦是他们父母对他们的行为所造成的。这些父母一定很不了解生命与健康的法则。这些法则应管束父母的食欲和情欲。这样，父母们才有资格教育他们的孩子。{Ms1-1876.7}

　　我们听到母亲们在试图阻止孩子们闹脾气时烦躁地责骂，心里很难过。但这些母亲没能控制自己;她们自己的习惯这么坏，又怎么能指望她们的孩子有好脾气呢?父母和孩子每天饱餐三顿后，依然整天不按规律地吃东西。车厢里卖蛋糕、糖果、坚果和水果的男孩，得到纵容儿女之父母的慷慨惠顾。 {Ms1-1876.8}

　　我们为这些母亲感到难过;她们的面容尽显疲惫忧愁，一副沮丧的表情。我屡次听到她们讲述自己的痛苦和他们可怜孩子的疾病，诉说医生一次又一次对她们的叮嘱。许多人说他们在找更有利健康的环境;因为他们和孩子们总是患病。{Ms1-1876.9}

　　我想，对全国所有的母亲讲话，告诉她们一种既好又便宜的恢复健康的方法，既不用付高昂的医药费，也不用去遥远的国家，这将是一种多么荣幸的事啊。我会告诉她们，不加油脂和香料的健康食品，既能节省大量的费用和劳动，又能使他们和他们的孩子保持健康，还能使他们性情平和，神经平静。食物应该是简单的，应该有规律地吃。如果遵守这一规则，孩子们就不会食欲不振。 {Ms1-1876.10}

　　吃了正餐之后，应当让胃休息五个钟头。在进食下一餐之前，不可让一点的食物进入胃中。在这间歇的时间内，胃将进行其工作，然后才适合接受更多的食物。无论如何，餐食不可无定时。如果在平常的时间之前一两小时吃午饭，胃就还没预备好接受新的任务。它既没有处理完上一餐吃进的食物，自然就没有精力从事新的工作。这样，身体就操劳过度了。 {Ms1-1876.11}

　　我们也不可为迎合环境，或为完成一定的工作，而把餐食延迟一两个小时。胃在惯于进食之时，才会要求食物。若是延误了那个时间，身体的精力就会减退，终于达到低潮，以致胃口全失。到了此时才进食，胃就不能妥善处理，食物也就不能变成优质的血液了。{Ms1-1876.12}

　　如果大家饮食有定时，不在两餐之间吃零食，就必为正餐作好准备，并会在进食时感到舒服，以补偿他们所付出的努力。 {Ms1-1876.13}

　　许多家庭为客人作了丰富的准备，桌上摆满了各色各样的饭菜。对于不习惯这么丰富饮食的人，这些食物令人馋涎欲滴。许多人不受原则约束，大吃诱人的菜肴，也许，由于精心准备的饭菜，一两个发烧了。他们可能会失去生命。那些关心他们的人被焦虑和伺候弄得疲惫不堪。{Ms1-1876.14}

　　在许多情况下，提供丰盛的饭菜的家庭在准备这顿饭的过程中过度劳累，忍受了几天甚至几周的疲劳。 {Ms1-1876.15}

　　我知道有些人就是这样为客人大摆宴席的。在他们自己的家里，饮食毫无规律。每一餐都是随妻子和母亲的方便来预备的，并没有考虑丈夫和儿女的幸福。虽然为客人摆那么一大桌饭菜，对自己人却没有充分的考虑。我们所见到的，往往是桌子靠着墙壁，饭冷菜凉，不设法引起人的食欲。他们说：“只是我们自己人，吃什么都可以。” {Ms1-1876.16}

　　对这种做法谴责得再严厉也不为过。对我们来说，谁比我们所爱的人更珍贵? 使他们保持最佳健康的食物应该为客人提供。一般来说，客人的餐食不应刻意改动。我们不应该今天有盛宴，明天就有饥荒。如果采用这种做法，人体就不能保持健康。胃不能适应这种不规则的运动。{Ms1-1876.17}

　　十有八九，进食太多比进食太少危害更大。一些去保健院接受治疗的病人似乎认为他们在控制食欲方面没有什么可做的。他们经常吃两倍于他们的胃可以处理的量。这就消耗了人体的生命力，以摆脱了额外的负担。 {Ms1-1876.18}

　　许多病人并不是因疾病而受苦。他们的病因是放纵食欲。他们认为食物既有益健康，就不妨随意多吃。这是一个严重的错误。体力衰弱的人应当吃适量的食物，才能使身体系统轻松良好地工作，避免诸多的痛苦。{Ms1-1876.19}